カヌレ(4)
すっかりカヌレ沼にハマってしまった私。
今日もせっせと焼きました。
前回までと違うところは
まず牛乳にバターを入れて沸騰させました。
そして型に塗るバター20gにはちみつ2gとカソナード2gを混ぜました。
牛乳を沸騰させる理由としては
焼成時に膨らむのを抑えるためのようです。
確かに沸騰させてない時と比べたら若干膨らみが小さかったかな？
でも大きな違いはない気がしたのでこれはもういいかな。
それよりも…今回は今まで以上にカリッカリ！に焼き上がりました✨
もうザクザクでした😆
これはバターにカソナードを混ぜたお陰だと思ってます。
大成功でした🙌
見た目もツヤツヤですごくいい感じ😌
中もしっかりスができててモチモチでした。
カソナード、いい仕事します。
なかなかこのカリカリ感は持続しないものですが
明日もこれくらいカリカリだと良いなぁ（´-`）.｡oO
スコーン！
今朝は👇🏻のレシピを参考にスコーンを作りました。
｢本場イギリス産！めちゃうまスコーン♡｣
https://cookpad.com/recipe/2678892?view=classic#share_url
違うのは牛乳以外をフープロでガー！っと混ぜたこと。
フープロで混ぜるとさっくり焼き上がると、別のレシピに書いてあったような？
そんな気がしまして😅
見た目は良い感じ😌
外はカリカリ、中はフワフワ♪
クロテッドクリームは滅多にお目にかかれないのでホイップクリームをつけて食べました。
美味しかったです😋
カヌレ(1)
先週末にカヌレを焼いたものを
すっかりアップし忘れてました。。
見た目はまあまあ？
中も一応フワフワ感があって
成功に見えます。
というか普通に美味しかった😆
カヌレ型 6個分
牛乳 … 250cc
無塩バター … 15g
薄力粉 … 35g
強力粉 … 30g
グラニュー糖 … 110g
卵黄 … 2個
全卵 … 1/2個分
バニラオイル … 8滴くらい？
①牛乳をレンジで加熱して60℃くらいまで冷ます。
②バターをレンジで溶かす。
③粉を合わせてボウルに振るい入れ、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。
④③に牛乳を入れて静かに混ぜる。
⑤④に解きほぐした卵、溶かしバター、バニラオイルを入れそれぞれ静かに混ぜる。
⑥別のボウルに⑤を茶こしでこしながら入れる。
⑦冷蔵庫にいれ、1日くらい置く。
⑧1日経ったら冷蔵庫から出し、湯煎で35℃くらいまで温める。
⑨天板を入れ、オーブンを250℃で予熱する(オーブンメーターで庫内の温度を実際に計ると良い)。
⑩型にバター(分量外)を塗る。
⑪型に生地を静かに流し入れる。
⑫うちのオーブンでは予熱完了後しばらくしても230℃くらいまでしか上がらなかった💦のでそこで型を入れ、220℃で20分、190℃で45分焼いた。
⑬焼きあがったらすぐに型から出して冷ます。
また今日も生地を作ったので明日焼いたらあげます。
ブルトンヌのカヌレ
美味しいカヌレを作りたく、勉強中なのですが
私自身カヌレが何たるかをよく知ってません😅
何年か前に食べたカヌレはあまり美味しいとは思えませんでした。
でもあまりにもネットで｢美味しい✨｣と仰っている方が多いので
どうしても美味しいカヌレを食べてみたく、自分で作ったものの
｢これは正解なのか？？？｣
となりました。
そこで美味しいと有名？な｢ブルトンヌ｣のカヌレを買いに走りました🏃♂️
想像より小さく表面は硬い。
私が1番知りたかった中心部ですが…
私が作ったものとそんなに変わらない食感でした！
｢これって半なま？｣とつい思ってしまった、これが正解だったのか🙌
ローソンのカヌレともまた違う感じでしたが
美味しかったです😋
これを基準に？
明日また焼きます！
